Український червоний борщ

Інвентар

• ·Велика каструля 5 л
• ·Сковорода
• ·Терка
• ·Ніж
• ·Обробна дошка

• Свинина на кістці700 г
• Буряк2 шт середніх
• Картопля5 шт
• Капуста білокачанна300 г
• Морква1 шт
• Цибуля ріпчаста1 шт
• Томатна паста2 ст. л.
• Квасоля червона варена200 г
• Часник4 зубчики
• Сало старе або смалець30 г
• Лавровий лист2 шт
• Перець горошком5 шт
• Оцет 9%1 ст. л.
• Цукор1 ч. л.
• Сільза смаком
• Зелень (кріп, петрушка)пучок
• Сметана для подачі200 г

Спосіб приготування

1. 1

   Залийте свинину 3 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист, перець горошком і варіть на повільному вогні 1 годину.

2. 2

   Буряк натріть на крупній тертці. У сковороді на олії притушіть буряк з ложкою оцту і ложкою цукру 10 хвилин — це збереже колір.

3. 3

   Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть. Підсмажте їх до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, тушкуйте ще 3 хвилини.

4. 4

   Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

5. 5

   Дістаньте м'ясо з бульйону, відокреміть від кістки і поверніть назад порізане кубиками.

6. 6

   У бульйон закладіть картоплю, варіть 10 хвилин. Потім капусту — ще 5 хвилин.

7. 7

   Додайте буряк, цибулево-морквяну зажарку, квасолю. Варіть 15 хвилин.

8. 8

   Сало з часником і дрібкою солі розітріть у ступці до пасти — це класична українська заправка для борщу.

9. 9

   Додайте часникову пасту в борщ, посоліть до смаку, кип'ятіть 2 хвилини і вимкніть.

10. 10

    Накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин. Подавайте зі сметаною, зеленню та пампушками.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання