Український червоний борщ
Класичний український борщ із буряком, м'ясом, квасолею і пампушками — головна страва нашої кухні.
Інвентар
- ·Велика каструля 5 л
- ·Сковорода
- ·Терка
- ·Ніж
- ·Обробна дошка
Інгредієнти
- Свинина на кістці700 г
- Буряк2 шт середніх
- Картопля5 шт
- Капуста білокачанна300 г
- Морква1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Томатна паста2 ст. л.
- Квасоля червона варена200 г
- Часник4 зубчики
- Сало старе або смалець30 г
- Лавровий лист2 шт
- Перець горошком5 шт
- Оцет 9%1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Сільза смаком
- Зелень (кріп, петрушка)пучок
- Сметана для подачі200 г
Спосіб приготування
- 1
Залийте свинину 3 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист, перець горошком і варіть на повільному вогні 1 годину.
- 2
Буряк натріть на крупній тертці. У сковороді на олії притушіть буряк з ложкою оцту і ложкою цукру 10 хвилин — це збереже колір.
- 3
Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть. Підсмажте їх до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, тушкуйте ще 3 хвилини.
- 4
Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
- 5
Дістаньте м'ясо з бульйону, відокреміть від кістки і поверніть назад порізане кубиками.
- 6
У бульйон закладіть картоплю, варіть 10 хвилин. Потім капусту — ще 5 хвилин.
- 7
Додайте буряк, цибулево-морквяну зажарку, квасолю. Варіть 15 хвилин.
- 8
Сало з часником і дрібкою солі розітріть у ступці до пасти — це класична українська заправка для борщу.
- 9
Додайте часникову пасту в борщ, посоліть до смаку, кип'ятіть 2 хвилини і вимкніть.
- 10
Накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин. Подавайте зі сметаною, зеленню та пампушками.