Соковитий люля-кебаб по-домашньому

Інвентар

• ·м'ясорубка
• ·гострий ніж
• ·велика миска
• ·дерев'яні шпажки
• ·духовка

• Яловичина (м'якоть)500 г
• Свинина (ошийок або підчеревина)300 г
• Сало100 г
• Цибуля ріпчаста2 шт.
• Кінза свіжа1 пучок
• Сіль1 ч. л.
• Чорний мелений перець0.5 ч. л.
• Зіра (кумін)0.5 ч. л.
• Коріандр мелений0.5 ч. л.

Спосіб приготування

1. 1

   Пропустіть м'ясо та сало через м'ясорубку з великою сіткою для отримання правильної текстури фаршу.

2. 2

   Дуже дрібно наріжте цибулю гострим ножем, не використовуючи блендер, щоб м'ясо не стало занадто вологим.

3. 3

   Дрібно порубайте свіжу кінзу та додайте її до м'ясної маси разом із сіллю, перцем, зірою та коріандром.

4. 4

   Ретельно вимішуйте фарш руками протягом 10-15 хвилин, а потім кілька разів інтенсивно відбийте його об миску для отримання в'язкості.

5. 5

   Поставте готовий фарш у холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб жир застиг і маса стала пластичною.

6. 6

   Змочіть руки холодною водою та щільно сформуйте з фаршу довгасті ковбаски навколо дерев'яних шпажок.

7. 7

   Викладіть кебаби на деко, застелене пергаментом, або на решітку гриля.

8. 8

   Запікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин, періодично повертаючи для рівномірної золотистої скоринки.

Харчова цінність (на порцію)

Теги

Вам також може бути корисно

Поширені запитання