Голубці з м'ясом і рисом
Запашні голубці у томатно-сметанному соусі — традиційна страва української кухні, що годує всю родину.
Інвентар
- ·Каструля широка з кришкою
- ·Сковорода
- ·Ніж
- ·Обробна дошка
Інгредієнти
- Капуста білокачанна1 качан 2 кг
- Фарш свинячо-яловичий600 г
- Рис круглозернистий150 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква1 шт
- Томатна паста3 ст. л.
- Сметана 20%200 г
- Часник3 зубчики
- Лавровий лист2 шт
- Сільза смаком
- Перець чорнийза смаком
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Зелень для подачіпучок
Спосіб приготування
- 1
Зніміть з качана зіпсовані листя. Гострим ножем виріжте качан. Опустіть капусту в велику каструлю з киплячою водою на 5 хвилин.
- 2
Дістаньте 1-2 верхні листи коли вони стануть м'якими, повторюйте поки не зніметте 12-15 листів.
- 3
Зріжте товсті жилки на листах щоб їх можна було згорнути.
- 4
Рис залийте водою 1:1, варіть 10 хвилин до напівготовності, відцідіть.
- 5
Половину цибулі і моркви натріть/наріжте дрібно, підсмажте на олії 5 хв до м'якості. Половину додайте до фаршу.
- 6
У фарш додайте рис, дрібно посічений сирий зубчик часнику, сіль, перець. Добре вимісіть.
- 7
На край листа покладіть 2 ст. л. начинки, загорніть конвертом.
- 8
Решту цибулі і моркви підсмажте до золотистого, додайте томатну пасту, прогрійте 2 хв, додайте 500 мл води, сметану, сіль, лавровий лист — соус.
- 9
Голубці щільно укладайте швом донизу в каструлю. Залийте соусом так, щоб вони були повністю покриті.
- 10
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 1 годину 15 хвилин.
- 11
Подавайте гарячими зі сметаною і свіжою зеленню.